Cabe Siap Pakai Ala Inspirasi

by. Fadlilah

Bahan:

• 1/2 kg cabe merah 
• 750 gram tomat segar
• 200 gram cabe kering
• 100 gram jehe
• 100 gram bawang putih
• 250 gram bawang merah
• 1/2 kg  minyak sayur 

Cara:

• gunting kecil cabe kering, kemudian rendam dengan air panas secukupnya biarkan sampai lembut dan tiriskan.
• sementara itu, cuci cabe segar,  kemudian kukus beberapa menit bersama tomat segar yang sudah dicuci bersih.
• bersihkan bawang putih, bawang merah, dan jahe, potong-potong kasar.
• belender semua bahan sampai halus.
• panaskan setengah bagian minyak goreng, masukkan semua bahan yang telah dihaluskan.
• masak semua bahan sambil terus diaduk, sampai benar-benar matang. tambahkan sisa minyak goreng bila diperlukan.
• tambahkan garam secukupnya.
• setelah matang, dinginkan dan masukkan ke dalam botol untuk disimpan ke dalam lemari pendingin.

catatan penting:

1. waktu proses blending usahakan hanya menambahkan air sesedikit mungkin, agar proses penggorengan tidak memakan waktu lama. manfaatkan buah tomat yang mengandung air untuk membantu saat penghalusan semua bahan dengan blender.
2. keberhasilan cabe goreng ini, ditentukan juga oleh proses memasak, pastikan dimasak dengan minyak yang cukup dan tidak berhenti di aduk sampai kandungan airnya benar-benar minim agar tahan disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama.
3. biasanya proses memasak akan menimbulkan letupan-letupan minyak panas, antisipasi dengan menyiapkan sarung tangan.
4. biasanya letupan minyak akan mereda bila kandungan air sudah berkurang dan hal tersebut menandakan bahwa cabe sudah matang.
5. cabe siap pakai ini serbaguna sebagai bumbu nasi goreng, masakan asam pedas, ayam balado dan segala masakan yang memerlukan cabe merah halus. 

selamat mencoba..semoga berkah.